Wie kann man Fleisch einfrieren? Wichtige Grundsätze und sichere Methoden

Das Einfrieren ist anerkanntermaßen ein hervorragendes Mittel, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, zu verlängern. Allerdings muss es richtig gemacht werden, denn nur so lassen sich Magen-Darm-Beschwerden und sogar schwere Vergiftungen vermeiden. Worauf sollten Sie achten? Was sollten Sie vermeiden? Hier finden Sie die wichtigsten Tipps zum Einfrieren von Fleisch.

Gefrierfleisch - ist jedes Fleisch geeignet?

Es ist vor allem frisches, rohes Fleisch, das eingefroren werden kann. Wenn es zu verderben beginnt, hilft es nicht, es in den Gefrierschrank zu legen - weder der unangenehme Geruch noch das unschöne Aussehen werden dadurch beseitigt, und die Frische wird nicht wiederhergestellt. Was ist mit vorbehandelten Produkten, z. B. gekochten? Auch sie sind zum Einfrieren geeignet.

In der Tat gibt es keine Grenzen, welche Fleischsorten in den Gefrierschrank gelegt werden können und welche nicht. Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel sind alle geeignet. Sie können in Scheiben geschnitten, gehackt oder in einem großen Stück belassen werden.

Einfrieren von Fleisch - richtige Vorbereitung

Es gibt viele Zweifel darüber, wie man Fleisch für das Einfrieren vorbereitet, und insbesondere darüber, ob es gewaschen werden muss. Nach Ansicht von Experten ist dies nicht notwendig, aber es ist wichtig, das Fleisch sorgfältig zu trocknen, damit es keine Feuchtigkeit mehr enthält. Sehr große Stücke lassen sich am besten in kleinere Portionen aufteilen, die so groß sind, dass man eine Mahlzeit für eine bestimmte Anzahl von Personen zubereiten kann. So lassen sie sich schneller einfrieren und müssen später nicht so mühsam aufgetaut werden.

Frieren Sie Fleisch nicht in der Verpackung ein, in der es aus dem Laden kommt. Nehmen Sie es heraus und stecken Sie es nach dem Trocknen in einen speziellen Beutel. Es ist auch wichtig, solche Lebensmittel nicht bei Zimmertemperatur oder direkt nach dem Einkauf in den Gefrierschrank zu legen. Es ist besser, sie zuerst im Kühlschrank abzukühlen. Andernfalls gefriert der Fleischsaft schneller als das Fleisch und taut schnell auf, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

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Temperatur von gefrorenem Fleisch

Die optimale Gefriertemperatur für Fleisch liegt bei ca. Die optimale Gefriertemperatur für Fleisch liegt bei etwa-18 °C, und der Gefrierschrank sollte auf diese Temperatur eingestellt werden. Sie kann auch niedriger, aber nicht höher sein. Fleischerzeugnisse sollten schnell gefrieren, um die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden.

Durch das Einfrieren können Sie die Frische des Fleisches sowie seine Farbe, seinen Geschmack und seinen Nährwert erhalten. Am besten legen Sie es so schnell wie möglich nach dem Kauf in den Gefrierschrank.

Worin soll ich Fleisch einfrieren?

Verwenden Sie zum Einfrieren geeignete Verpackungen. Die Vakuumbeutel mit gerändelter Oberfläche eignen sich sehr gut für diesen Zweck. Sie ermöglichen es, Lebensmittel ohne Luft im Inneren zu verpacken (mit Hilfe eines Vakuumierers). Dies ist eine beliebte Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Je weniger Luft in der Fleischverpackung ist, desto besser.

Das Einfrieren von Fleisch in Vakuumbeuteln bewahrt nicht nur seinen Geschmack und seine Nährwerte, sondern auch sein appetitliches Aussehen.

Es lohnt sich, auf die Qualität der Beutel zu achten. Sie sollten aus robuster PA/PE-Folie (Polyamid/Polyethylen) bestehen und von der PZH (Polnisches Nationales Hygieneinstitut) als für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet zertifiziert sein. Diese Art von Verpackungen können Sie bequem online im GRALA PACK Shop bestellen und dabei aus verschiedenen Größen wählen.

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Wie lange kann Fleisch eingefroren werden?

Wie lange Sie Fleisch einfrieren können, hängt in erster Linie von der Art des Fleisches ab. Auch die Form, in der es eingefroren wird, ist wichtig. Die allgemeinen Regeln und Richtlinien lauten wie folgt:

• Geflügel - bis zu 3 Monate,
• Rinderhackfleisch - bis zu 2-3 Monate,
• Kalbfleisch und Rinderhackfleisch - bis zu 6 Monate,
• gehacktes Schweinefleisch - bis zu 2 Monate,
• Schweinefleisch in Stücken - bis zu 6 Monate.

Gekochtes Fleisch oder Fleischgerichte werden am besten im Gefrierschrank für maximal 1-2 Monate aufbewahrt. Bei Gänsefleisch liegt der optimale Zeitraum bei bis zu 6 Monaten, bei Hammelfleisch bei bis zu 9 Monaten und bei Wildbret bei bis zu 12 Monaten.

Daraus folgt, dass Geflügel unter den tiefgefrorenen Fleischsorten am schnellsten verzehrt werden sollte. Das liegt daran, dass es reich an ungesättigten Fetten ist. Diese Stoffe oxidieren leicht, was den Verderb des Fleisches fördert.

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Wie friere ich Aufschnitt ein?

Wenn wir schon von Fleisch sprechen, sollten wir auch Aufschnitt erwähnen. Dieser hält sich im Gefrierschrank am besten bis zu ca. 2 Monate. Das Gleiche gilt für Würste und Speck. Hierfür können Sie die bereits erwähnten Moleskin-Beutel oder normale Alufolie verwenden. Denken Sie daran, die Wurstscheiben zum Einfrieren nicht übereinander zu stapeln, sondern überlappend und am besten mit Wachspapier abzudecken, damit sie sich nach dem Auftauen leicht voneinander trennen lassen.

Wie man Fleisch sicher und bequem einfriert - Stapeln im Gefrierschrank

Beim Einfrieren kommt es nicht nur darauf an, in was das Fleisch verpackt ist, sondern auch darauf, wie es im Gefrierschrank platziert wird. Am besten stapelt man die Beutel dicht nebeneinander. Das spart nicht nur Platz, sondern auch Energie.

Es ist auch sehr hilfreich, die gefrorenen Lebensmittel in der Reihenfolge zu sortieren, in der sie in den Gefrierschrank gelegt werden. Die älteren Lebensmittel sollten am Rand liegen und die neueren weiter innen. Wenn Sie Fleisch zum Einfrieren vorbereiten, empfiehlt es sich, jeden Beutel zu beschriften. Am besten schreiben Sie nicht nur auf, was sich in einem bestimmten Beutel befindet, sondern auch, wann er in den Gefrierschrank gelegt wurde. So können Sie sich leichter an die Regeln halten, wie lange Sie Schweinefleisch, Geflügel und andere Fleischsorten einfrieren können.

Methoden zum Einfrieren von Fleisch

Wie bereits erwähnt, muss Fleisch schnell und bei einer ausreichend niedrigen Temperatur eingefroren werden. Dennoch sollten einige zusätzliche Punkte beachtet werden. Es ist ratsam,:

• Jedes Fleischstück sollte separat eingefroren werden,
• die Scheiben mit Wachspapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben,
• das Einfrieren von mehreren Kilo Fleisch auf einmal zu vermeiden.

Um die Frische größerer Mengen von Fleischprodukten zu verlängern, sollten Sie sie schubweise in den Gefrierschrank legen.

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