Mrożenie żywności – ogólne zasady, które warto znać

Mrożenie żywności jest sprawdzonym sposobem na zapobieganie jej zepsuciu i zmarnowaniu. Jednak nie oznacza to, że zamrozić można każdy produkt spożywczy bez wyjątku. W tej kwestii obowiązują pewne zasady, ponadto jedzenie należy w odpowiedni sposób przygotować do mrożenia. Poniżej wszystkie najważniejsze podpowiedzi o tym, co i jak mrozić.

Dlaczego warto zdecydować się na mrożenie żywności?

Przechowywanie jedzenia w bardzo niskiej temperaturze zapobiega jego zepsuciu oraz namnażaniu się bakterii, które odpowiadają za procesy gnilne. Tym samym można skutecznie uniknąć marnowania żywności i jej wyrzucania. W większości przypadków zamrożone produkty spożywcze zachowują swój smak, teksturę i wartości odżywcze.

Nie bez znaczenia jest fakt, że dzięki mrożeniu można przez cały rok cieszyć się żywnością dostępną jedynie sezonowo. Dotyczy to np. owoców, takich jak:

• maliny,
• truskawki,
• jagody,
• wiśnie,
• śliwki.

To samo można powiedzieć o warzywach. Ponadto mrożenie jedzenia znacząco ułatwia planowanie posiłków, zwłaszcza osobom zabieganym i zapracowanym. Wystarczy włożyć do zamrażarki nadmiarową ilość dania, aby rozmrozić ją w dogodnym momencie (przykładowo przy braku czasu na gotowanie). Jednak warto znać zasady mrożenia żywności, aby nie popełnić błędów i nie narazić się na zatrucie pokarmowe.

Co można zamrażać?

Do mrożenia nadaje się żywność świeża, która nie jest zepsuta. Włożenie do zamrażarki produktów przeterminowanych, które zaczęły już zmieniać swój wygląd i zapach, w niczym nie pomoże, nie będą nadawały się do spożycia. Co konkretnie można zamrozić? Przede wszystkim:

• surowe mięso,
• warzywa i owoce,
• gotowe dania,
• pieczywo,
• ciasta (nie dotyczy tych z bezą, bitą śmietaną oraz galaretką).

Co do warzyw i owoców, do mrożenia lepiej nie wybierać tych zawierających dużo wody (jak ogórek, rzodkiewka, cytrusy, melon).

Czego w takim razie nie można mrozić?

Do mrożenia nie nadaje się m.in. nabiał, a więc jogurty, śmietana, mleko, świeże sery. Po rozmrożeniu stracą swoją konsystencję i rozwarstwią się. Podobnie jest z takimi produktami jak majonez, krem do ciasta czy budyń.

Mrozić nie należy też ugotowanego ryżu, ziemniaków i makaronu, produktów spożywczych zawierających dużo wody, a także całych jajek w skorupkach. Ponadto niewskazane jest wkładanie do zamrażarki żywności, która już raz była zamrożona, a następnie rozmrożona. Jej zjedzenie może wywołać dolegliwości ze strony układu pokarmowego – dotyczy to zwłaszcza mięsa.

Zajrzyj po więcej wskazówek: Jak mrozić mięso – kluczowych zasady i bezpieczne metody

Mrożenie żywności – odpowiednie pakowanie

Do mrożenia jedzenia bardzo dobrze nadają się foliowe worki moletowane. Są wytrzymałe i przystosowane do pakowania próżniowego, dzięki czemu żywność zajmuje mniej miejsca w zamrażarce. Tego typu opakowania dostępne są w ofercie GRALA PACK, w różnych rozmiarach. Produkujemy je z mocnego polietylenu o niskiej gęstości, co zapewnia im odporność na uszkodzenia. Nasze worki moletowane mają atest PZH, są transparentne i pozwalają na stworzenie mocnego zgrzewu.

Mrożoną żywność można także przechowywać w szklanych bądź plastikowych pudełkach. Niemniej nie wszystkie się w tym celu sprawdzają, gdyż muszą nadawać się do niskiej temperatury. Ponadto takie pojemniki zajmują znacznie więcej miejsca niż woreczki.

Zobacz też: Worki do zamrażania – 4 kwestie, którym warto się przyjrzeć przy wyborze

Zasady mrożenia żywności – właściwe przygotowanie

Zanim produkty spożywcze trafią do zamrażarki, muszą być do tego dobrze przygotowane. Mięso i ryby trzeba starannie oczyścić i odcisnąć nadmiar wilgoci. Co ważne, nie trzeba, a wręcz nie należy myć mięsa czy ryb przed zamrożeniem. Woda nie usuwa znajdujących się na nich bakterii, przeciwnie – jest dla nich dodatkową pożywką oraz może spowodować ich przeniesienie na inne powierzchnie. 

Tłuszcz warto usunąć, ponieważ istnieje ryzyko, że zjełczeje. Warzywa i owoce należy umyć oraz wysuszyć, a te obtarte i zaczynające pleśnieć, wyrzucić.

Warto też pamiętać, że przeznaczona do mrożenia żywność nie może być ciepła. Trzeba ją schłodzić. W ten sposób można uniknąć podniesienia temperatury w zamrażarce i odmarzania innych produktów spożywczych, które już w niej są.

Poza tym jedzenie warto podzielić na mniejsze porcje. Pozwoli to uniknąć rozmrażania zbyt dużych ilości żywności i wyrzucania nadmiaru.

Warto pamiętać, aby nie mrozić żywności w opakowaniu, w którym została przyniesiona ze sklepu. Dotyczy to w szczególności mięsa, do którego dodawany jest specjalny wkład chłonny. W zamrażarce staje się on pożywką dla bakterii.

Dodatkowe wskazówki – podpisywanie opakowań, czas mrożenia i temperatura

Mrożąc żywność, wskazane jest podpisanie każdego opakowania. Jednak istotne jest nie tylko określenie zawartości, ale też daty mrożenia. Wszystko z uwagi na to, że czas przechowywania żywności w zamrażarce różni się. Dla przykładu, mięso drobiowe może być mrożone przez 3 miesiące, a wołowina, wieprzowina i cielęcina w kawałkach ok. 6 miesięcy.

Ryby standardowo można przechowywać w zamrażarce do 4 miesięcy, choć w przypadku tych tłustych czas jest nieco krótszy, 2-3 miesiące. Dla innych produktów spożywczych wygląda to następująco:

• warzywa korzeniowe – 6 miesięcy,
• warzywa strączkowe – 8 miesięcy,
• owoce sezonowe – 4 miesiące,
• zioła, warzywa miękkie, szpinak – 12 miesięcy,
• T – 3 miesiące.

Upieczone lub ugotowane mięso najlepiej przechowywać zamrożone do 2-3 miesięcy, to samo dotyczy zup. Najkrótszy jest zalecany czas mrożenia wędlin, kiełbas i pasztetów – wynosi miesiąc.

Należy również pamiętać o ustawieniu odpowiedniej temperatury. Powinna mieścić się w zakresie od -22 st. C do -18 st. C.

Mrożenie żywności może być wygodne i bezpieczne – przekonaj się! Wybierz nasze worki moletowane i przedłużaj trwałość jedzenia.