Jak mrozić mięso? Kluczowe zasady i bezpieczne metody

Mrożenie uznaje się za świetny sposób na zachowanie na dłużej trwałości produktów spożywczych, w tym mięsa. Jednak należy to robić prawidłowo, gdyż tylko tak można uniknąć dolegliwości ze strony układu pokarmowego, a nawet poważnych zatruć. Co należy mieć na uwadze? Czego warto unikać? Poniżej wszystkie najważniejsze porady o tym, jak mrozić mięso.

Mrożenie mięsa – czy każde mięso się do tego nadaje?

Mrozić można przede wszystkim surowe mięso świeże. Jeśli zaczyna się już psuć, włożenie do zamrażarki nie pomoże – nie usunie to nieprzyjemnego zapachu ani nieładnego wyglądu, nie umożliwi przywrócenia świeżości. Co z produktami poddanymi wcześniej obróbce, np. ugotowanymi? Również nadają się do zamrożenia.

Tak naprawdę nie ma ograniczenia, jakie rodzaje mięs można, a jakich nie można umieścić w zamrażarce. Nadaje się do tego wieprzowina, wołowina oraz drób. Mogą być pokrojone na plastry, zmielone lub pozostawione w jednym dużym kawałku.

Jak mrozić mięso – odpowiednie przygotowanie

Wiele wątpliwości wzbudza to, jak przygotować mięso do mrożenia, a dokładniej – czy trzeba je myć. Według specjalistów nie jest to konieczne, ale ważne jest, aby mięsne produkty spożywcze starannie osuszyć, tak aby nie było na nich wilgoci. Bardzo duże kawałki najlepiej podzielić na mniejsze porcje, w takiej wielkości, aby można było przygotować posiłek dla konkretnej liczby osób. Dzięki temu szybciej się zamrożą i mniej kłopotliwe będzie ich późniejsze rozmrażanie.

Nie powinno się mrozić mięsa w opakowaniu, w którym zostało przyniesione ze sklepu. Należy je wyjąć i po osuszeniu umieścić w specjalnym woreczku. Istotne jest również to, aby nie wkładać takich produktów spożywczych do zamrażarki w temperaturze pokojowej lub bezpośrednio po przyniesieniu z zakupów. Lepiej najpierw je schłodzić w lodówce. Inaczej znajdujące się w mięsie soki zamrożą się szybciej niż ono, a odmrożeniu szybko wypłyną, co negatywnie wpłynie na smak.

Przeczytaj również: Worki do zamrażania – 4 kwestie, którym warto się przyjrzeć przy wyborze

Temperatura mrożenia mięsa

Optymalna temperatura mrożenia mięsa to ok. -18 st. C i na taką wartość należy ustawić zamrażarkę. Może ona być też niższa, ale nie wyższa. Produkty mięsne powinny zamrozić się szybko, aby uniknąć powstawania dużych kryształków lodu.

Poprzez mrożenie można zachować świeżość mięsa, jak również jego kolor, smak i wartości odżywcze. Najlepiej umieścić je w zamrażarce możliwie najszybciej od momentu zakupu.

W czym mrozić mięso?

Do mrożenia należy używać odpowiednich opakowań. Bardzo dobrze sprawdzają się w tym celu worki moletowane do pakowania próżniowego. Umożliwiają zapakowanie produktów spożywczych bez powietrza w środku (przy użyciu pakowarki próżniowej). Jest to popularna metoda przedłużania trwałości żywności. Im mniej powietrza w opakowaniu z mięsem, tym lepiej.

Mrożenie mięsa w workach moletowanych do pakowania próżniowego pozwala zachować nie tylko jego walory smakowe i odżywcze, ale także apetyczny wygląd.

Warto przy tym zwrócić uwagę na jakość woreczków. Powinny być wykonane z solidnej folii PA/PE (poliamidowo-polietylenowej) i mieć atest PZH potwierdzający przystosowanie do kontaktu z żywnością. Tego rodzaju opakowania można zamówić wygodnie online w sklepie GRALA PACK, wybierając je z szeregu różnych rozmiarów.

Przeczytaj więcej: Folia do kontaktu z żywnością – konieczne atesty i parametry

Jak długo można mrozić mięso?

To, ile można mrozić mięso, w dużej mierze zależy od jego rodzaju. Znaczenie ma też to, w jakiej postaci zostanie ono zamrożone. Ogólne zasady i wskazówki w tej kwestii wyglądają następująco:

• drób – do 3 miesięcy,
• zmielone mięso wołowe – do 2-3 miesięcy,
• cielęcina i wołowina w kawałkach – do 6 miesięcy,
• zmielone mięso wieprzowe – do 2 miesięcy,
• wieprzowina w kawałkach – do 6 miesięcy.

Mięso gotowane czy dania mięsne najlepiej przechowywać w zamrażarce maksymalnie przez 1-2 miesiące. Dla gęsiny optymalny okres to maksymalnie 6 miesięcy, dla baraniny do 9 miesięcy, a dla dziczyzny do 12 miesięcy.

Wynika z tego, że wśród zamrożonych mięs najszybciej powinno się spożyć drób. Wszystko z uwagi na to, że jest bogaty w nienasycone tłuszcze. Substancje te łatwo się utleniają, a to sprzyja psuciu się mięsa.

Chcesz dowiedzieć się jeszcze więcej? Sprawdź: Woreczki do zgrzewarki próżniowej – na co zwrócić uwagę przy wyborze?

Jak mrozić wędliny?

Skoro mowa o mięsach, warto wspomnieć również o wędlinach. Te najlepiej przechowywać w zamrażarce maksymalnie do ok. 2 miesięcy. To samo dotyczy kiełbasy oraz boczku. Można do tego wykorzystać wspomniane worki moletowane lub zwykłą folię aluminiową. Warto pamiętać, aby nie układać plastrów wędliny do mrożenia jeden na drugim, najlepiej zrobić to na tzw. zakładkę, a najlepiej przełożyć papierem woskowanym, aby po rozmrożeniu łatwo było je od siebie oddzielić.

Jak mrozić mięso w bezpieczny i wygodny sposób – układanie w zamrażarce

W przypadku mrożenia ważne jest nie tylko to, w co zostanie zapakowane mięso, ale i jak zostanie umieszczone w zamrażarce. Najlepiej woreczki układać blisko siebie. Pozwoli to na oszczędność miejsca, jak również energii.

Bardzo pomocne jest też segregowanie mrożonek według kolejności włożenia ich do zamrażarki. Na brzegu powinny znajdować się te starsze, a nowsze w głębi. Przygotowując mięso do mrożenia, warto każdy woreczek podpisać. Najlepiej napisać nie tylko, co znajduje się w danym opakowaniu, ale też kiedy zostało włożone do zamrażarki. To ułatwi trzymanie się zasad, jak długo można mrozić mięso wieprzowe, drobiowe i inne.

Metody mrożenia mięsa

Tak jak już zostało wspomniane, mięso trzeba mrozić szybko, w dostatecznie niskiej temperaturze. Niemniej należy pamiętać też o kilku dodatkowych kwestiach. Wskazane jest, aby:

• każdy kawałek mięsa mrozić osobno,
• plastry oddzielić od siebie przy użyciu papieru woskowanego, aby się nie posklejały,
• unikać mrożenia wielu kilogramów mięsa jednocześnie.

Chcąc przedłużyć świeżość dużej ilości mięsnych produktów, należy dokładać je do zamrażarki partiami.

Potrzebujesz sprawdzonych woreczków do zamrażarki? Zapoznaj się z asortymentem GRALA PACK i wybierz odpowiednie produkty dla siebie. Jesteś przedsiębiorcą i potrzebujesz indywidualnej oferty? Skontaktuj się z nami!